Bezlepkový chlieb z psyllia bez miesenia
Domáci bezlepkový chlieb vie byť niekedy výzva – raz sa drobí, inokedy je príliš hutný alebo suchý. Tento chlieb bez lepku z psyllia je však presne ten typ receptu, ktorý sa oplatí vyskúšať, ak chcete mäkký, vláčny a poctivý bochník bez zbytočného miesenia. Psyllium v recepte pomáha udržať cesto pružné a chlieb pekne pokope, takže výsledok je oveľa príjemnejší na krájanie aj jedenie. Stačí pár základných surovín, trochu trpezlivosti pri kysnutí a doma vám zavonia chlieb, ktorý si pokojne dáte na raňajky, k polievke aj ako základ na obľúbený sendvič.
- 320 g ryžovej múky bez lepku
- 90 g pohánkovej múky bez lepku
- 70 g zemiakového škrobu
- 20 g psyllia
- 10 g soli
- 7 g sušeného droždia
- 1 čl cukru alebo medu
- 520 ml vlažnej vody
- 2 pl olivového alebo slnečnicového oleja
- ryžová múka na posypanie
- 1
Psyllium zalejte približne 200 ml vody z celkového množstva a nechajte 10 minút napučať. Vznikne hustý gél.
- 2
V mise zmiešajte ryžovú múku, pohánkovú múku, škrob, soľ, cukor a droždie.
- 3
Pridajte zvyšnú vodu, psylliový gél a olej. Premiešajte varechou alebo mixérom s hákmi. Cesto bude husté, mäkké a lepkavé.
- 4
Formu na chlieb vystlite papierom na pečenie. Cesto preložte do formy a mokrou lyžicou uhlaďte povrch.
- 5
Nechajte kysnúť 60–70 minút na teplom mieste.
- 6
Pečte pri 200 °C približne 50 minút. Posledných 10 minút môžete chlieb vybrať z formy a dopiecť priamo na rošte.
- 7
Krájajte až po úplnom vychladnutí.
PoznámkaPraktický tip pre celiatikov
Psyllium musí byť čisté a bez pridaných obilnín. Pri domácom pečení si dajte pozor aj na formu a papier na pečenie, ak sa v domácnosti pečie aj klasický pšeničný chlieb.
bezlepkový chlieb, psyllium - 2