Include in Print View:

Bezlepkový rezeň

Recept: Bezlepkový rezeň - Bezlepkový svet
Čas prípravy 30 mins
Čas varenia 45 mins
Celkový čas 1 hod 15 min
Kuchyňa:
Chody:
Náročnosť: Mierne pokročilé
Porcie: 4
Odhadované náklady: 10
Najlepšia sezóna: Vhodné počas celého roka
Popis

Nie je nič lepšie ako poctivý domáci vyprážaný rezeň s chrumkavým obalom a mäkkým mäsom vo vnútri, však? Dlho som si myslela, že bez lepku si túto klasiku už nedám... Ale našťastie – dá sa to, a ešte ako! Tento recept je jednoduchý, chutný a výsledok je na nerozoznanie od klasiky od babky. 🥰 Poďme si spolu pripraviť ten najlepší bezlepkový rezeň.

Ingrediencie
  • 4 plátky bravčového karé, kuracích pŕs alebo morčacieho mäsa
  • 2 pl ryžovej múky (na obalenie)
  • 2 ks vajcia (alebo rastlinná náhrada – pozri nižšie)
  • 100 g bezlepkovej strúhanky (alebo nadrobené bezlepkové pečivo)
  • soľ, čierne korenie
  • olej na vyprážanie (napr. repkový)
Postup prípravy
  1. 1
    Príprava mäsa

    Mäso jemne naklep medzi fóliou, osoľ a okoreň z oboch strán.

  2. 2
    Príprava trojobalu
    • Do jedného taniera daj ryžovú múku
    • Do druhého rozšľahané vajcia (príp. náhrada – pozri nižšie)
    • Do tretieho bezlepkovú strúhanku
  3. 3
    Obalovanie

    Každý plátok mäsa obal najprv v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke. Dobre zatlač, aby strúhanka držala.

  4. 4
    Vyprážanie

    Na panvici rozohrej dostatok oleja (rezeň by mal byť ponorený aspoň do polovice). Rezne smaž na strednej teplote 3–4 minúty z každej strany, kým budú zlatisté a chrumkavé.

  5. 5
    Odkvapkanie

    Rezne nechaj odkvapkať na papierových utierkach.

Poznámka

🥚 Náhrady vajca pri obaľovaní rezňa

  1. Rastlinné mlieko (sójové, ovsené, mandľové) – rezeň namočíš do múky, potom do rastlinného mlieka a nakoniec do strúhanky.
  2. Škrobová kašička – 1 PL kukuričného alebo zemiakového škrobu rozmiešať v 3 PL vody = vytvorí sa „lepidlo“ namiesto vajca.
  3. Hraška (hrachová múka) – v bio obchodoch sa predáva ako prášok, ktorý po zmiešaní s vodou nahrádza vajcia.
  4. Aquafaba (nálev z cíceru) – má podobné vlastnosti ako vajce, dá sa použiť na obaľovanie.
  5. Jogurt (rastlinný alebo klasický) – riedky biely jogurt urobí dobrú vrstvu, na ktorú sa strúhanka prichytí.
  6. Horčica – jemná vrstva horčice namiesto vajca dodá chuť a drží strúhanku na mäse.
  7. Múčno-vodová kaša – rozmiešať múku (napr. ryžovú, cícerovú) s vodou do hustej kaše, použiť ako „obal“.

📌 Postup pri obaľovaní bez vajca

  • mäso osolíš a okoreníš,
  • obalíš v bezlepkovej múke,
  • namočíš do jednej z vyššie uvedených náhrad,
  • obalíš v bezlepkovej strúhanke,
  • vypražíš v oleji.

👉 Najčastejšie používané a osvedčené sú škrobová kašička alebo rastlinné mlieko – držia strúhanku dobre a chuť rezňa je prirodzená.

Tak čo, presvedčila som ťa, že bezlepkový vyprážaný rezeň môže chutiť rovnako výborne ako klasický? 💛 Je to dokonalá kombinácia tradície a šetrnosti k nášmu tráveniu.
👉 Bezlepkovú strúhanku, bezlepkové múky či kvalitné bezlepkové pečivo na strúhanku nájdeš v našom e-shope www.bezlepkovysvet.sk – tam si vyberieš aj hotové maškrty, ak práve nemáš chuť variť. 😉

Ak máš svoj vlastný tip na obmenu alebo bezvaječnú verziu, budem rada, keď sa podelíš v komentári! 💬

Prečítať si online: https://www.bezlepkovysvet.sk/recept/bezlepkovy-rezen/