No products in the cart.
Vrátiť sa do obchodu
Prezrieť galériu 1 fotografia Bezlepkový rezeň
Popis
Nie je nič lepšie ako poctivý domáci vyprážaný rezeň s chrumkavým obalom a mäkkým mäsom vo vnútri, však? Dlho som si myslela, že bez lepku si túto klasiku už nedám... Ale našťastie – dá sa to, a ešte ako! Tento recept je jednoduchý, chutný a výsledok je na nerozoznanie od klasiky od babky. 🥰 Poďme si spolu pripraviť ten najlepší bezlepkový rezeň.
Ingrediencie
Postup prípravy
Príprava mäsa
Mäso jemne naklep medzi fóliou, osoľ a okoreň z oboch strán.
Príprava trojobalu
- Do jedného taniera daj ryžovú múku
- Do druhého rozšľahané vajcia (príp. náhrada – pozri nižšie)
- Do tretieho bezlepkovú strúhanku
Obalovanie
Každý plátok mäsa obal najprv v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke. Dobre zatlač, aby strúhanka držala.
Vyprážanie
Na panvici rozohrej dostatok oleja (rezeň by mal byť ponorený aspoň do polovice). Rezne smaž na strednej teplote 3–4 minúty z každej strany, kým budú zlatisté a chrumkavé.
Odkvapkanie
Rezne nechaj odkvapkať na papierových utierkach.
Poznámka
🥚 Náhrady vajca pri obaľovaní rezňa
- Rastlinné mlieko (sójové, ovsené, mandľové) – rezeň namočíš do múky, potom do rastlinného mlieka a nakoniec do strúhanky.
- Škrobová kašička – 1 PL kukuričného alebo zemiakového škrobu rozmiešať v 3 PL vody = vytvorí sa „lepidlo“ namiesto vajca.
- Hraška (hrachová múka) – v bio obchodoch sa predáva ako prášok, ktorý po zmiešaní s vodou nahrádza vajcia.
- Aquafaba (nálev z cíceru) – má podobné vlastnosti ako vajce, dá sa použiť na obaľovanie.
- Jogurt (rastlinný alebo klasický) – riedky biely jogurt urobí dobrú vrstvu, na ktorú sa strúhanka prichytí.
- Horčica – jemná vrstva horčice namiesto vajca dodá chuť a drží strúhanku na mäse.
- Múčno-vodová kaša – rozmiešať múku (napr. ryžovú, cícerovú) s vodou do hustej kaše, použiť ako „obal“.
📌 Postup pri obaľovaní bez vajca
- mäso osolíš a okoreníš,
- obalíš v bezlepkovej múke,
- namočíš do jednej z vyššie uvedených náhrad,
- obalíš v bezlepkovej strúhanke,
- vypražíš v oleji.
👉 Najčastejšie používané a osvedčené sú škrobová kašička alebo rastlinné mlieko – držia strúhanku dobre a chuť rezňa je prirodzená.
Tak čo, presvedčila som ťa, že bezlepkový vyprážaný rezeň môže chutiť rovnako výborne ako klasický? 💛 Je to dokonalá kombinácia tradície a šetrnosti k nášmu tráveniu.
👉 Bezlepkovú strúhanku, bezlepkové múky či kvalitné bezlepkové pečivo na strúhanku nájdeš v našom e-shope www.bezlepkovysvet.sk – tam si vyberieš aj hotové maškrty, ak práve nemáš chuť variť. 😉
Ak máš svoj vlastný tip na obmenu alebo bezvaječnú verziu, budem rada, keď sa podelíš v komentári! 💬
Karta receptu od 
Pridať komentár