No products in the cart.
Vrátiť sa do obchodu
Prezrieť galériu 1 fotografia Bezlepková pizza ako z Talianska
Popis
Viete, čo mi najviac chýbalo po prechode na bezlepkovú diétu? Pravá talianska pizza s tenučkým, chrumkavým cestom! 🍕 Ako celiatička som sa nechcela pizze vzdať, a tak som dlho skúšala rôzne bezlepkové cestá – žiaľ, väčšinou boli gumové, lámavé alebo nechutili podľa mojich predstáv. Až sa mi osvedčila kombinácia prirodzene bezlepkových múk, vďaka ktorej je táto bezlepková pizza a jej cesto takmer na nerozoznanie od klasickej. Cesto je tenké, chrumkavé, ohybné a pri pečení krásne vonia po Taliansku. 😋 Presvedčte sa so mnou – poďme si spolu pripraviť tento bezlepkový pizza základ krok za krokom!
Ingrediencie
Postup prípravy
Príprava kvásku
V malej miske zmiešaj sušené droždie, cukor a asi 50 ml teplej vody. Nechaj zmes odpočívať ~10 minút, kým droždie nevytvorí na povrchu penu (kvások sa „naštartuje“).
Zmiešanie suchých surovín
Vo veľkej mise premiešaj ryžovú, kukuričnú a tapiokovú múku so soľou. Urob v strede jamku, kam budeš prilievať tekuté suroviny.
Vytvorenie cesta
Do jamky nalej aktivovaný kvások, olivový olej a jablčný ocot. Postupne prilievaj zvyšnú teplú vodu a zároveň miešaj stierkou alebo vareškou, kým nevznikne polotuhé cesto. Mala by si dostať jemné, trochu lepkavé cesto – bezlepkové cesto býva redšie a lepivejšie než klasické, no presne tak to má byť. Ak je cesto príliš suché alebo sa drobí, pridaj ešte po troche vody. Naopak, ak by bolo príliš riedke a nedržalo tvar, zapracuj ešte lyžicu ryžovej múky.
Kysnutie
Cesto popráš zľahka múkou, prikry utierkou a polož na teplé miesto. Nechaj kysnúť približne 30 minút. Cesto nemusí zdvojnásobiť objem ako pri klasickom lepku, ale malo by mierne nakysnúť a byť nadýchanejšie.
Tvarovanie pizze
Rúru si predhrej na 250 °C (alebo najviac, ako tvoja rúra umožňuje). Ak máš pizza kameň, vlož ho do rúry počas predhrievania. Vykysnuté cesto prelož na kus papiera na pečenie (pomúčený bezlepkovou múkou). Podľa tejto dávky môžeš pripraviť 2 menšie pizze (priemer cca 25–30 cm) alebo jednu veľkú na celý plech. Cesto rozdeľ na dve časti (alebo nechaj vcelku) a pomocou valčeka (alebo rukami) ho rozvaľkaj do tvaru kruhu či obdĺžnika. Snaž sa dosiahnuť hrúbku cesta asi 3–5 mm pre tenký korpus. Okraje môžeš nechať o trošku hrubšie, aby boli po upečení krásne chrumkavé. Ak sa cesto lepí na valček, jemne ho popráš múkou alebo vaľkaj medzi dvoma papiermi na pečenie. Popichaj celý povrch cesta vidličkou – zabráníš tvorbe veľkých bublín pri pečení.
Predpečenie korpusu
Prelož papier s rozvaľkaným cestom na plech (ak nepoužívaš kameň) a daj piecť do rozohriatej rúry na 5–7 minút. Cesto sa tak spevní a nebude sa rozmáčať od omáčky. Korpus by mal mierne stuhnúť a začať chytať svetlo zlatú farbu, ale nemal by ešte zhnednúť úplne.
Obloženie a dopečenie
Predpečené cesto vyber z rúry. Potri ho tenkou vrstvou paradajkovej omáčky (passata alebo drvené paradajky s bylinkami), pridaj nastrúhaný syr (napríklad bezlaktózovú mozzarellu alebo vegánsky syr) a obľúbené pizza ingrediencie podľa chuti – napríklad šunku, salámu, čerstvú zeleninu (paprika, paradajky, cuketa, kukurica, olivy…), prípadne bylinky. Opatrne premiestni obloženú pizzu späť do rúry. Peč ďalších 5–8 minút, kým budú okraje zlatohnedé a syr sa roztopí. Ak používaš pizza kameň, môžeš papier s pizzou presunúť priamo na rozohriaty kameň pre extra chrumkavý spodok. Hotovú pizzu vyber z rúry a nechaj minútku vychladnúť, aby sa syr ustálil.
Poznámka
Práve upečená bezlepková pizza s tenkým chrumkavým cestom je dôkazom, že si aj celiatik môže doma dopriať kúsok talianskeho kulinárskeho neba. Ešte teplú pizzu nakrájaj, ozdob lístkami čerstvej bazalky, prípadne pokvapkaj olivovým olejom a môžeš podávať.
U nás doma sa po nej len tak zaprášilo a verím, že táto bezlepková pizza rovnako nadchne aj teba. 🙌 Ak túžiš po autentickej chuti Talianska bez lepku, určite tento recept vyskúšaj – neoľutuješ. Držím palce pri pečení a keď si pochutnáš, nezabudni mi napísať, ako ti chutilo! Prajem dobrú chuť! 🍽️
Karta receptu od 
Pridať komentár